心灵小饭馆[美食] 第68节
??那行吧，罗锦屏也不好多管一些事情。 ??出于关心，罗锦屏还是去买了一个碗，给季娇娇做了点吃的才走。 ??季娇娇看着手中的饭碗还有些怔愣，完全没想到刚刚老板找她要了几根腊肠是为了给她做吃的。 ??她刚刚还吐槽老板还要了几根走。 ??实在是不应该。 ??第57章 煲仔饭1 ??煲仔饭应该是腊味的经典做法之一。 ??煲仔饭又叫瓦煲饭, 是一道粤菜，其中又有着非常多的品种。 ??传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、香菇滑鸡饭等，厨师也可以根据自己的需要进行改变。 ??煲仔饭最好吃的特点莫过于它的两点：锅巴和调味汁。 ??好的煲仔饭的锅巴外表金黄、干香脆口、味道也是鲜香无比。 ??而调料汁则是黑亮无比, 浇在刚出锅的饭上还能听到滋滋的声音, 闻到甜鲜的味道。 ??罗锦屏做煲仔饭是从选砂锅开始的, 用来做煲仔饭的砂锅里面最好是有一层光亮的釉底，而布满砂眼的砂锅则是不能要的。 ??为了制作煲仔饭，罗锦屏专门去定做了一批砂锅, 前几天才送上门来, 经过几天的清洗和晾晒之后才开始使用。 ??之后又去做了一个可以一次性放下十二个砂锅的多孔炉子。 ??顾客多的时候就能够一起制作，可以节省时间。 ??煲仔饭的种类也不可能只准备腊味这一种，罗锦屏想了想, 又加上了香菇滑鸡、豆豉排骨等味道的煲仔饭。 ??煲仔饭的制作对米的选材非常重视，大部分都是选的丝苗米，最好还要是晚稻中出来的。丝苗米本身形状修长, 煮出来的米饭不柔不韧，口感适中，米味浓郁。晚稻中的丝苗米增强了吸水性, 可以吸收材料中的味道，让米饭与食材更加融合。 ??选材阶段过去了，之后就是制作的环节。 ??砂锅底部要先抹上一层薄油, 加入浸泡洗净的米和水, 之后开始焖煮。 ??中间还需要加入食材, 之后接着盖上盖子继续焖煮, 这个时候可以在盖子周围淋上一些油, 能够增加煲仔饭的锅巴。 ??这些对罗锦屏来说都是小事, 做得多了之后就像在流水线上工作一样, 只需多注意一下不同煲仔饭之间的火候。 ??反而正是这种不停的重复，让罗锦屏更加的沉稳。 ??毕竟这种工作就是要耐得下性子。 ??煲仔饭开始销售的前一天，罗锦屏就开始在账号上发消息，提醒小饭馆菜单改变计划。 ??到了正式换菜单的时刻，罗锦屏和高晓圆还特意设计出了一个换牌仪式 ??两人中的一个人拍摄，另一个人将菜单拿下来，之后接上新菜单挂上去的视频。 ??总之就是奇奇怪怪的仪式感。 ??没想到这个视频在网上还很火，尤其是小饭馆的粉丝，对这个换牌仪式非常的关注。 ??【关于小饭馆的换牌仪式这件事】 ??1l：有关这件事，我表示非常的愤怒。 ??2l：？？楼主有什么愤怒的，这不是弄着好玩的吗？ ??3l：我都不关注这个，只想着吃煲仔饭，这么多种口味，我得吃多少次才能吃个遍。 ??4l：同楼上，我还在想万一一个口味都吃不腻，这还怎么换口味啊。 ??5l：回来啊，各位，这个帖子不是在讨论吃的。 ??6l：我都没想到小饭馆还能搞出这种操作，太搞笑了吧。 ??7l：这仪式感，我喜欢。 ??8l：也还好吧，我就挺喜欢的，发在网络上也是想着让大家开心一下，你们都没听到视频里面，两个小姐姐自己都在笑，说很尴尬。 ??9l：咦？楼上，我莫非是看了个假视频，怎么没有听到笑声。 ??10l：你们没看吗？小饭馆又发了一个花絮版本的。 ??11l：什么什么，还有花絮？我要去看看。 ??12l：我是楼主：不是啊，我只是想欲扬先抑一下，你们怎么就开始说我了qaq。我后面还有话呢。我的话就是：有这种操作竟然不邀请我们去围观一下，有热闹怎么能丢下我们。 ??13l：啊，这... ??14l：srds楼主，你有那么亿点点的搞笑，不是讽刺哈。 ??15l：我对楼主说的话心动了，这么好的仪式竟然不邀请我们。 ??16l：我也是，想看着这个菜单挂上去，那一刻我的口水估计都要流下来了。 ??17l：我就不一样了，我想要把老板娶回家，然后就可以天天吃了。 ??18l：楼上这个人不要脸，赶紧把他拖走。 ??19l：拖走拖走，这个人想的太美好了，老板是大家的。 ??20l：我回来了，那个花絮也尴尬的太好笑了吧。 ??21l：楼上的形容让我无语。 ??... ??作为冲浪500g选手，季昙的消息永远是最新的，而她本人也永远是冲在最前方的那个，早早的就知道了小饭馆要换菜单的事情，并为此做好了一系列准备。 ??再加上换菜单的时候正是她休息的时候，这还能有不冲的道理？ ??季昙直接抢了个第一名的位置，站在最前方遥遥地看向自己的身后，那宛若长龙一般的队伍，让她顿时生出了一种优越感。 ??我可是第一名诶。 ??这个时候距离小饭馆营业还有几分钟，季昙也不搞小动作了，正正经经的站在门口，看着里面的高晓圆整理东西，还有在厨房里的罗锦屏忙碌的身影。 ??脑海里想着的全都是美食的模样。 ??小饭馆开始营业，季昙一马当先：“我要腊味煲仔饭。” ??季昙吃过的煲仔饭很少，一般都是吃的盖浇饭，她感觉煲仔饭和盖浇饭也没有区别，只是装起来的碗不一样而已。 ??为了能在小饭馆中有最好的体验，她还特地上网去查了一下，最好吃的煲仔饭种类。 ??煲仔饭中最容易听到的一般都是腊味煲仔饭，再加上对小饭馆的信任，季昙决定就点腊味煲仔饭了，其他口味以后再说。 ??小饭馆的煲仔饭是放在一个黑色大砂锅中的，首先视觉效果就很惊人，一个大大的黑锅，谁看到都很惊讶。 ??砂锅的盖子并没有揭开，旁边放着一个小壶，里面装着给煲仔饭调味的酱汁。 ??季昙还是第一次知道煲仔饭还需要加入酱汁调味，一时之间有些新奇，拿着小壶摸了摸。顺便还打开了壶盖，放在鼻子下嗅闻了一番，咸鲜的味道立马扑鼻而来。 ??味道太浓郁以至于有些冲鼻，季昙身子立刻后仰了一下。 ??放下小壶，季昙又去看煲仔饭的整体，此时锅盖上还盖着一块白布，应该是害怕烫到客人，特意放在上边防烫的。 ??季昙伸手将盖子揭开，砂锅中积攒的水蒸气立马迸发而出，让她有了一种身处仙境的感觉，可惜水蒸气很快就消散了。 ??水蒸气消散之后就露出了砂锅中的正主——腊味煲仔饭。 ??腊肠腊肉被切片码好在白米饭上面，周围是一圈青绿的小白菜，中间还有一颗鸡蛋。 ??红的、白的、绿的，交相辉映，这在季昙的眼中宛如一幅美丽的画。 ??季昙紧张地咽下口水，拿起一旁的酱汁准备浇淋在上面。 ??凉凉的酱汁接触到了还在高温中砂锅底部，立刻发出了滋滋的响声。 ??这是美食的声音，季昙只觉得无比悦耳。。 ??季昙知道自己之前没有吃过煲仔饭，也不敢多放酱汁，只是稍微加了一些在边缘的地方，拿起勺子又给它搅拌了一下，准备先试个味儿。 ??将那边缘地方的米饭给掀起来后，就能清晰的看见底部和周围的锅巴，原本焦黄的锅巴此时已经被酱汁染色，但更加增添了诱人的色彩。 ??季昙小心翼翼地将锅巴给刮了一块下来，先是放在勺子里观察了一会儿，之后像是下定决心般地送入口中。 ??锅巴哪怕已经染上酱汁，也还是保留着自身的脆感，反而因为酱汁的加入，锅巴多了悠久的回味。 ??季昙眼睛一亮，这简直让她的认知都改变了，她一直以为煲仔饭和盖浇饭差不多，没想到只是这一层锅巴，就已经让二者有了最明显的特征，再加上酱汁的咸鲜味，给人一种完胜的感觉。 ??不能这么想，季昙摇摇头，要是这么想，她以后别想吃饭了。 ??这绝对是老板的原因，老板的每一道菜都那么好吃，所以煲仔饭也好吃，外面的煲仔饭肯定和盖浇饭差不多。 ??对，就是这样。 ??给自己做完心里暗示之后，季昙才正式开始享用自己的煲仔饭。 ??鉴于刚刚的酱汁体验非常棒，季昙直接将剩下的酱汁全部倒入了煲仔饭，拿起勺子开始豪迈地搅拌起来。 ??“嘶。”这个香味简直了，直接将季昙的魂都香没了。 ??也顾不上烫了，季昙直接舀了一大勺，放在嘴边一小口一小口地慢慢抿。 ??腊味的味道已经完全渗透在了米饭之中，再跟米饭中酱汁的味道混合之后，吃起来是唇齿留香，后味亦是无穷。 ??怎么办？季昙感觉自己已经完全吃不下盖浇饭了，除非老板又出新菜单，菜单还正好就是盖浇饭。 ??不过，吃了老板的盖浇饭，还能吃的下别的盖浇饭吗？ ??这又是一个好问题，季昙由得放下勺子，静静地思考了起来。 ??季昙的这个姿势保持了大概半分钟的样子，接着整个人一动，又一次拿起了勺子。 ??以后的问题以后再说，她现在最重要的事情是干饭啊。 ??热热的煲仔饭冷了肯定就不好吃了。 ??冷了以后，又是谁能够赔偿她呢？ ??答案是没有。 ??所以抓紧时间干饭吧。 ??*