第056日
??温迪, 每日三省己身, 今天的鸡喂了吗？今天的兔子喂了吗？今天的鱼喂了吗？ ??把养殖产业的每日功课做完, 温迪再问自己，晾房的木头续了吗？还有什么食材要补货？ ??还真有。 ??蔗糖快用光了, 木箱里只剩下几块冰晶体，撑不了多久。 ??所以她要去砍点甘蔗，今天要继续制糖，说不定明天也要。 ??温迪取了两只竹鼠肉, 切成厚度均匀的肉排，在锅里一块块煎熟后再拿出来，重新放到案板上切成小块，拌上辣椒酱再回锅炒热，装进碗里。把早餐做好了, 她进山洞叫黑毛起床。两人吃完早餐后, 就背起工具上山去砍甘蔗。 ??来到甘蔗林，温迪打了个哆嗦。 ??昨天潜水后虽然迅速上岸烤火，可她还是着了凉，虽然没有生病，但一直不太舒服。 ??黑毛见状, 说他来砍甘蔗, 她在旁边坐着休息一下。 ??温迪同意休息，但不愿意在旁边坐着, 她根本闲不下来, 背上藤条筐进了甘蔗林里转悠。 ??“你要是遇到什么麻烦, 就马上叫我啊！”黑毛在林子外围大喊。 ??“噢！”温迪大声答应，一边继续朝里走。 ??她想看看甘蔗林里有什么。 ??不过，这片甘蔗林倒是比温迪预想的要大，这里的面积简直令她想起了远在旷野对面的竹林，可她越找不到边界就越是好奇，这片甘蔗林的边界到底在哪，边界又会不会有什么新东西？抱着这样的念头，她一直朝前推进——温迪很确定自己是朝着前方走，因为她边走边用斧头砍掉沿路经过的甘蔗，只要回头就知道自己有没有走歪路，随时可以修正。 ??更多的好处是，她不用担心迷路，要回去也容易得多。 ??温迪没有手表，她只知道自己走了很久，却不知道自己走的具体时间。 ??不过，她已经感觉到了酸痛，不是腿酸，是手酸，一路走来一路砍甘蔗，手臂挥舞就没停过，能不痛吗？好在，在她快受不了的时候，终于看到了一棵别样的树。树上结着果子，不是红色的野果或苹果，也不是葡萄，而是一种她很熟悉的绿色果实，这种绿色微微泛黄。 ??是梅子！ ??温迪喜不自禁，她从背篓里取出一根树藤甩到树顶，抓着两边做支撑爬上了眼前这颗树。 ??接近来看，她终于可以肯定不是自己晃眼看花，这棵树果然是梅子树。 ??树上都是已经成熟的梅子，她摘了一个咬了一口赶紧吐掉，却乐开了花。 ??好酸的梅子！ ??她三两下又爬下树，留下树藤原路返回。 ??…… ??温迪跑回甘蔗林的入口，黑毛拿着斧头愣愣地看着她，然后立马变得紧张，朝她身后看。 ??她一怔，然后想起自己狼狈跑回来的样子是很容易让人以为自己正被追杀。 ??“我没事，我就是急着来找你，没什么东西追我。”温迪赶紧叫他把斧头放下。 ??“那你干嘛跑得这么急？”黑毛问，边把手垂下去。 ??“我不是说了，急着找你？来不及解释了，你先跟我来。”温迪拉着他跑回甘蔗林里。 ??黑毛盯着她和自己接触的手，尴尬地咳嗽两声，却很受用地没挣扎。 ??温迪带他跑到梅子树下。 ??她捡起自己砍下的甘蔗叫他拿着，指着树：“把那些梅子打下来。” ??“哦。”黑毛接过长长的甘蔗，她叫他打，他就打了。 ??黑毛握紧甘蔗，敲打着树枝，将沉甸甸的果实从树枝上打落。 ??已经成熟的梅子们本来就随时会落地，这种敲打的力量不算拔苗助长，最多称为催熟。 ??一颗颗发黄的梅子被甘蔗“催熟”落地，“嗒嗒嗒”地从树上掉落，铺得满地青黄。 ??等到梅子都打落了，两人就一起把地上的梅子都捡进藤条筐里。温迪在附近有找到几棵树，继续叫黑毛给她打梅子，直到把带来的两个藤条筐全部装满才打道回府。不过这个打道回府也仅仅是温迪一人，她背着一筐梅子先回去，黑毛留在原地继续砍甘蔗。她走了两趟，才将两筐梅子搬回山洞。 ??回到山洞后，温迪把两筐梅子洗干净，在院子里铺上木板，将梅子一颗颗摆在木板上晾晒。这一步不是为了将它们晒成梅子干，只是为了将它们表面的水分晒去，这个过程并不长，温迪估计只过了一小时不到。在这一小时里，温迪挖了三个木箱，都用砂岩石仔细磨过，将所有的木刺都铲去，虽然不至于光滑无比，但摸上去也绝不刺手。 ??温迪还准备了两个大木碗，等梅子表面没有水分，开始干活。 ??首先，她抓了几把梅子放进木碗里，确认自己需要做多少分量，然后再将它们倒出来，放在案板上，用刀一个个切开，把果核挖除，再放回石臼里捣烂。点火，在铁箱里加水，把梅子酱舀进铁箱里，冷水下锅，加蔗糖搅拌直到糖融化，等水煮开后就可以放着不管了。 ??在大部分水蒸发后，剩下的就是梅子酱，冷却后装入大木碗里即可。 ??接下来温迪开始做盐渍梅干，它的做法非常简单，首先在木箱底部铺一层盐，将表面没有水分的梅子放进去，码一层后撒上盐将梅子覆盖，接着继续叠放梅子。一层盐，一层梅子，直到将木箱彻底装满后，用盐完全填满所有缝隙，使表面不露出梅子，最后盖上干荷叶和木板，温迪使用了四根钉子，将木板死死钉在木箱上，在开封食用前绝不允许任何虫类生物入侵。之所以要动用钉子是因为盐渍梅干的腌制周期比较长，足足有半年。 ??最后是做雕梅。 ??雕梅是大理的一种食物工艺，顾名思义，是在梅子上进行雕刻。刚才温迪已经从洗干净的梅子里取出了一部分，放到空的铁箱中，倒入清水和盐充分搅拌，让梅子泡在盐水里是为了让它消去一些涩味和酸味。将这些梅子泡好，温迪才去做木箱，以及后来制造梅子酱和盐渍梅干。 ??现在过了几小时，她将这些梅子从盐水中捞出，重新装进洗净的藤条筐里，进行雕刻。 ??左手拿着梅子，右手拿着小刀，在梅子上用刀刻出一圈排列整齐的“v”形痕迹。接着，用刀挑去果核，将中空的梅子按扁，捏成梅饼。将这些梅子全部处理完毕后，倒掉铁箱里的盐水，把梅子放进去，倒入碾碎的蔗糖，不断揉搓弱化咸味。 ??然后就按照制作盐渍梅干的方式，糖铺底，一层梅饼一层糖。 ??梅饼长得像是打开的圆形扇，如花一样，温迪只是看过，还是第一次上手做，做的前几个梅饼都丑丑的，后来就好很多，她犹豫再三还是把丑梅饼一起放进了木箱里，决心靠着糖腌给它们整整容。反正到时候全都会泡涨泡大泡变色，丑一点点也看不出来。温迪抱着看出来了就自己用嘴巴和胃把丑梅饼毁尸灭迹的好心态，将这两个木箱也封起来。 ??不过这两个木箱只需要用大石头压住木板，并不需要动用钉子封箱。 ??雕梅只需要腌制两个月就可以食用，入冬就能吃了。 ??她将盐渍梅干放在洞口边，两个装满雕梅的木箱搬进储藏室的角落。 ??盐渍梅干也需要偶尔出来晒晒太阳，所以放在洞口方便搬进搬出。 ??最后——这次是真的最后了，火灶里的火已经熄灭，温迪将冷却的梅子酱装入大木碗，封好后和野果酱收到了一起，全都放在储藏室的角落。温迪在那搭了一个架子，蚝油在第一层，第二层放野果酱，第三层则摆梅子酱。她今天做了三样腌货，就只有这个梅子酱今晚就能吃。 ??铁箱里还剩下一些梅子酱，温迪决定用这个做今天的晚餐。 ??这时，黑毛终于带着甘蔗回来了。 ??空气里弥漫着浓郁的梅子香，黑毛一闻就笑了：“今天有新菜？” ??他看到了晒好的梅子，立刻认出这是他今天上午亲自打下的美食。 ??黑毛大步走过去，弯腰抓了一颗拿到嘴边大口咬了下去：“……唔啊啊啊啊……呸呸呸！” ??他奔出去吐了半天，痛苦异常地抬头看着温迪：“好酸！”五官都皱成了沙皮。 ??温迪特意没提醒他，等他吃完才笑：“这是梅子，当然是酸的。” ??“这么难吃？捡它干嘛？” ??“没处理的当然是酸的，再说了，有酸味才好呢，我就要它的酸。”温迪一脸的嘚瑟。 ??黑毛也一脸的不信：“这个比生蚝还难吃！” ??“我上回教过你别随便嫌弃食物吧？小心被打脸。” ??于是两人泾渭分明，温迪在这边做晚餐，黑毛在另一边熬糖。 ??温迪按照早餐时的做法，选择了两只竹鼠肉，首先剔除骨头，然后剁掉它的头部和四个爪子，将余下的肉横劈成两片。两只竹鼠，加起来就是四片肉，像是过于柔软的肉排。温迪按照做牛排的方式将四片肉排煎熟，装进盘子，接下来调酱汁，把之前剩下的梅子酱捞出来，加入少量盐，蚝油，一些辣椒酱，不断搅拌后混入鸡油，再重新下锅烧热，最后把滚烫的酱汁淋在肉排上。 ??考虑到黑毛可能不会西餐，她已经把其中两块肉排切成肉条，可以用筷子夹肉蘸着酱吃。 ??温迪一脸挑衅地叫黑毛坐下来试。 ??黑毛一脸倔强地夹起来吃了一块。 ??“……” ??“怎样？” ??“……”黑毛红着脸，默默低下头，最后的倔强是把夸赞藏在心底。 ??“如果你把筷子放下，会显得更有骨气。”温迪忍着笑说。 ??“……”不吃是不可能不吃的。